爱尔兰，这个大天然宠爱的“翡翠绿岛”，以其得天独厚的天然资本和优良的农产物闻名于世。做为最早积极制定和施行可持续农业成长的国度之一，爱尔兰通过“绿色本源”项目和SDAS（可持续乳品打算）的实施，不只提高了产质量量和平安尺度，还推进了和可持续成长，为全球食物行业树立了可持续成长的典型。9月下旬，“乳业正在线”受爱尔兰食物局之邀，了为期一周的爱尔兰乳品财产进修之旅，切身感触感染爱尔兰草豢养殖的天然劣势，并目睹了爱尔兰、研究机构、企业正在乳品财产中践行可持续成长所做的勤奋。我们拜候的第一坐，是爱尔兰食物局正在都的总部。爱尔兰食物局附属于爱尔兰农业、食物及海事部，次要职责是正在全球范畴内推广宣传爱尔兰的农业、食物及园艺。爱尔兰的保守经济以农牧业为从，而六畜及其产物约占农业总产值的70%以上。这一切，次要是有“赏饭吃”。据爱尔兰食物局乳品部分司理Margaret Butler密斯引见，爱尔兰雨水资本极为丰硕，年均降雨量正在1750-2400毫米之间，64%的河山被草地笼盖，其PM10浓度正在欧洲排名第四低。爱尔兰河山面积为690万公顷，此中64%用于农业，而81%的农业用地则用于牧场、干草和青贮。目前，爱尔兰国内有 16，000个奶牛场，牛奶产量约84亿升，此中出产的的乳成品90%销往全球140多个市场，乳成品是爱尔兰农业食物出口最大的板块。2023年，爱尔兰共出口了约164万吨乳成品，此中对中国出口跨越67，000吨，价值达32亿元人平易近币。次要出口品类，顺次是乳清粉、婴配粉、脱脂奶粉、酪卵白和奶酪。对于爱尔兰乳品正在全球乳品供应市场的定位，Margaret出格强调，爱尔兰乳品是以草饲为根本，加上先辈的出产工艺和可持续的出产，由此能够向全球合做伙伴供给高质量不变奶源的产物供应。爱尔兰食物局正在2020年就从导制定推出了全球首个国度维度的乳品草饲尺度《爱尔兰国度乳品草饲尺度》，这里的奶牛平均每年有240天正在户外放养，特殊环境下，最低要求户外放养也正在160天以上。农场奶牛平均新颖牧草饮食占比必需达到95%，每头奶牛食用新颖牧草饮食占比不克不及低于90%。爱尔兰为了鞭策食物和饮料行业的可持续成长，实施了两项主要的打算，别离是绿色本源(Origin Green)和可持续乳品打算(SDAS)。爱尔兰于2012年启动的一项国度级食物和饮料可持续成长打算，旨正在通过审计和取财产链各环节的合做，帮帮农人、食物出产商以及零售和餐饮运营商实现可权衡的可持续性方针，削减对的影响 ，并保扩天然资本。跟着越来越多的爱尔兰乳成品采办者要求证明产物是以可持续的体例出产，可持续成长乳品打算（SDAS ）应运而生。SDAS旨正在评估和记实数据，以系统的体例正在单个农场层面证明爱尔兰奶业的可持续性，从而供给乳成品客户所需的相关可持续性和质量的需要证明。正在过去四年，每10个SDAS会员中就有6个复种了多达20%的农田面积。三叶草是爱尔兰可持续农业出产的环节之一。爱尔兰农业部鼎力奉行以三叶草属动物为从的多样性草地复种打算，不只能帮推农场，改善牛羊肉及乳成品的出产质量；还能通过降低碳排放，上行削减农业对的污染，实现资本取经济上的双沉“节能减耗”。目前，绿色本源打算已取61，000农场及跨越300家领先的爱尔兰食物和饮料公司合做，97%的奶牛场已插手到绿色本源打算。对农场评估审计，是绿色本源打算的主要构成部门，目前，Kerry、Carbery、Tirlan、Ornua等乳品出产企业，都只会从插手到“绿色本源”打算的农场来采购原料。我们本次调查的第一家企业Kerry集团，就是绿色本源打算的之一。Kerry成立于1972年，全球有2100名员工，173个工场，正在全球跨越140个国度和地域供给15000种以上的食物、食物原料和喷鼻精等。Kerry集团有三大版块营业，别离是风味、养分及乳品。Kerry方面向我们引见了其乳品方面的环境：Kerry乳品年营收13亿欧元，全球具有1500名员工，6个工场，54 %营业都是B端营业，46%营业C端产物。其乳品营业又为分五大细分板块：4。养分原料。下图中mamia1段和2段婴配粉以及养分粉，这两款奶粉属于这一个细分营业线。乳品原料。如黄油、奶酪、酪卵白、脱脂乳粉等。对于乳品财产链来说，农场是碳排放最大的环节，Kerry集团正在这方面处于很领先的。以每出产1公斤牛奶所发生的碳密度来算的话，现正在Kerry集团的是0。9，低于欧盟的平均程度1，Kerry集团的方针是2030年达到0。69。Kerry正在农场层面持续降低碳排放做了很大的勤奋，包罗人力和物力的投入。以我们此次参不雅的Kerry合做农场Fitzgerald为例，Fitzgerald农场有67。5公顷富强的草地，奶牛存栏165头，爱尔兰农场平均存栏90头。Kerry通过Evolve可持续打算，对合做农场进行激励办理。Fitzgerald的农场从Sean高兴地向我们引见，目前农场由其儿子Diarmaid来办理，他们是最早一批通过添加白三叶草种植，实现草种多样化，从而优化饲料效率的。他们每头牛能够提高牛奶单产40升，饲料耗损削减约40%。别的，白三叶草根部的结囊能够帮帮白三叶草将大气中的氮气为氮化合物，改善土壤质量，削减氮肥的利用，如许农场每年能够削减化肥利用成本5000-6000欧元。因为超卓的表示，Fitzgerald农场从还获得了Kerry颁布的“年度草地农人”项。Kerry每年城市通过Evolve打算励那些践行可持续农业达标的农场，Evolve打算中列了然分歧的方针具体对应的励金额，这也是对农场从的一种激励和荣誉。为了更细致地领会农场正在低碳方面的勤奋，我们本次行程特意参不雅了Carbery位于科克郡的Farm Zero C零碳农场。据Carbery亚洲市场发卖司理Alan OBrien引见，Carbery于1965年成立，是一家跨国性的食物和原料公司，也是绿色本源打算之一。Carbery有1180名农人股东，12个工场，正在全球8个国度设有办公室，营业范畴涉及乳成品、养分产物和风味产物 ，2023年其收入跨越6亿欧元。Car bery有跨越50年的高质量奶酪制做汗青和出产高质量养分配料的经验。比来，Carbery沉点关心范畴有水解乳清卵白、浓缩乳清卵白和分手乳清卵白，次要面向功能性养分、临营养分和婴长儿养分。Carbery正在减碳方面所做的勤奋，很有代表性。按照爱尔兰要求，2030年全体农业出产碳排放要降低25%。Carbery有80%的碳排放是自于农场，20%来自于工场。他们就出资成立了“零碳农场”项目。据零碳农场的项目司理Padraig Walsh引见，他们会去研究和实践怎样降低碳脚印、添加生物的多样性以及改良空气跟水质，并关心生物轮回评估。好比对于农场，所有的环节他们进行碳排放的统计，包罗能源的利用统计。农场中，20%的排放是来从动物本身，Carbery就会研究，是不是能够通过调整动物吃的草的比例，调整它的饮食布局，或者通过其他体例去降低它的气体排放。目前，有1000多个农场向Carbery供给奶源，曾经有不少农场从从“零碳农场”进修了一些手艺和办理体例，并使用到他们本人的农场里面。这个项目从2021年起头启动，Carbery正在农场测试实现可持续成长的各项目标的同时，也维持了农场的贸易运做。它不是一个纯尝试性的农场，可以或许实现制血，自给自脚。此次行程，我们还拜候了Teagasc（爱尔兰农业取食物成长部）和DTPC（爱尔兰乳成品加工手艺核心），试图领会它们若何操纵研发劣势支撑企业的成长。Teagasc爱尔兰语“”的意义，是爱尔兰担任农业食物研发、培训及征询办事的一个半国有的权势巨子机构，这个机构有大量县级征询核心、学院及研究核心来施行其次要本能机能。Teagasc有四大研究板块，别离为食物、动物和草地、农做物及农村经济。正在交换过程中，我们寄望到Teagasc布景墙上的“SUPPORTING IRISH DAIRY FAMERS THROUGH SCIENCE”。据Teagasc食物化学取手艺部分担任人John Tobin引见，Teagasc持久对牧场人才进行培训，为人才的可持续培育供给支撑，他们跟本地的农人关系很是慎密，良多农人城市去研究核心的学校去进修，Teagasc需要把他们研究的教给农人们，让他们学会怎样使用到出产中。John Tobin称，近年来他们越来越多的精神专注正在怎样把农业做得愈加向可持续化成长，他们但愿能够通过帮帮整个供应链的提拔，好比说从农场层面影响到出产加工的环节，最终影响到终端消费者环节。他们的研究有两大块能够影响乳牛的养殖以及最一生产的乳成品的质量，第一个就是牛的饮食，就像我们正在两个农场看到的，农场通过Teagasc研究出的白三叶草草种，不单能够提拔牛群的饮食质量，提高牛奶质量和单产，还能够白三叶草的固氮感化，削减农场氮肥的利用，进而降低碳排放。第二个影响要素是基因，Teagasc通过选育优秀品种，提高牛奶质量。Teagasc要研究通过这两大体素如何影响最终产物，他们有700多公顷草地和700多头奶牛可用于支撑他们的研究及检测，将其研究进行落地。据John Tobin引见，有几家全球领先食物企业正在这里均设有办公室，进行一些产物的研发。研究核心和几家食物出产企业正在这里还合伙成立了一家乳品出产工场，次要用于测试出产新品，同时也有一小部门的产物能够做市场发卖。Kerry、Carbery等爱尔兰出名乳企，都参取了对Teagasc和DTPC等研究机构的资金支撑，同时对上逛牧场的办理供给主要的手艺和支撑。对爱尔兰来说，但愿提拔产物全体的分析附加值，这就是他们为什么要正在多个层面结合起来，去推进研发合做。此次爱尔兰之行，我们看到了爱尔兰从到企业、农场和研究机构，正在各自范畴践行可持续成长，而且互相之间实现通力合做，配合推进了爱尔兰乳操行业的健康成长。通过如许的合做和勤奋，也让爱尔兰草饲乳品国度尺度得以实现，并实现持久不变的供应。