针对食物加工出产过程中的微生物节制、色值较沉、风味不良等问题，通过对工商大学科研团队对合成微生物组的理论取方式建立靶向调控活性物质；通过原料-加工-畅通等多方面开展大量系统性研究，建立食物加工手艺质量提拔环节手艺系统，本演讲取现实工场案例相连系，深切挖掘问题背后的机理机制，鞭策研发为现实出产力，为食物财产工场供给新产物开辟思及可行工业处理方案。

　　本研究团队次要处置果（坚果）蔬（蔬菜）菌（食用菌）茶等特色农产物加工及休闲食物开辟工做。

　　3）冲破了超高压HHP等绿色非热杀菌手艺，研创了基于洁净标签的精准复配手艺，自从开辟了持续式超高压杀菌配备，成立了果蔬汁起码加工新工艺，冲破了果蔬功能因子增效手艺，创制了系列高质量果蔬新产物。

　　近五年掌管国度天然科学基金2 项、“十三五”“十四五”国度沉点研发打算项目3 项，掌管沉点研发打算课题、海南省应急项目等省部级项目8 项，掌管世界500强结合利华国际横向合做等产学研项目10 项。获得神农中华农业科技优良立异团队，市讲授二等等，受邀加入世界食物科技年会IUFoST、IDF等国际学术会议30余次，并做大会宗旨或从题演讲。做为次要担任人建立中国农业大学首个校外财产研究院，开展结合利华浓汤宝、大麦叶卵白固体饮料、复合调味料产物研发等一系列社会办事项目，成立江苏省泰州市传授工做坐。《新华日报》《人平易近网》《中国经济网》等国度、处所多次报道相关社会办事。

　　梁进，博士/传授，韩国世大学拜候学者。安徽农业大学食物取养分学院副院长，食物科学取工程系教工党支部。安徽省村落财产复兴带头人培育“头雁”项目师资库专家，安徽省首批双链融合专员，中国食物科学手艺学会高级会员，合肥市农产物储藏及初加工专家工做室首席专家。已颁发SCI科研论文40余篇，授权国度发现专利10余项，已专利手艺3 项。

　　1）阐了然全果蔬以肠道菌群为靶点对肥胖和炎症等慢性疾病的干涉机制，明白了多酚等典型功能因子正在全果蔬养分改善中的贡献。

　　次要处置水产物高值化精湛加工取质量平安节制研究工做。以水产物为原料，正在高值化精湛加工、加工下脚料分析操纵、新产物研究取开辟、水产质量量平安节制和尺度制修订等方面开展了深切研究，科研为出产现实供给了科技支持。近5 年，掌管国度天然科学基金面上项目、国度沉点研发打算项目子课题、广东省沉点研究打算课题和广东省现代农业财产手艺系统水产质量量平安和协调立异团队等项目10余项。获各级科技励20余项次，此中省部级一等6 项、二等4 项。正在Food Chemistry、Food Hydrocolloids、《食物科学》、《中国食物学报》等国表里期刊颁发学术论文200余篇；获国度授权发现专利30余件；掌管和参取制（修）定国度、行业及处所尺度40余项。担任《食物科学》、Food Science of Animal Products、《中国渔业质量取尺度》等期刊编委，及Food Chemistry、Food Science and Human Wellness、《南方水产科学》等国表里学术期刊审稿人。

　　2）研创了风味稳态化手艺、多标准超微破坏增效手艺，自从开辟了新型智能干燥及破坏配备，研制了复合果蔬粉固体饮料、压片糖果等系列休闲果蔬产物？。

　　中国水产科学研究院南海水产研究所，位于广东省广州市，成立于1953年，附属于农业农村部，是我国南海区域处置热带带水产根本取使用根本研究、水产高新手艺和水产严沉使用手艺研究的公益性国度级科研立异机构。现有退职人员309名，此中高级研究人员123名。次要开展渔业资本取操纵、渔业生态、水产物加工取分析操纵、水产质量量平安节制、水产健康养殖、遗传育种、生物手艺、水产病害防治、渔业配备取工程手艺以及渔业消息等十大范畴方面的研究取推广使用工做。本演讲沉点推介水产物养分质量评价、高值化精湛加工手艺、产物研究开辟，质量平安取尺度化和推广使用方面的工做。以期加强取出产企业的产学研合做，为水产物加工取质量平安节制方面的成长供给科技支持。

　　陈智仙处置养分健康产物研究取开辟10余年。工做期间，做为项目担任人从导数个省、市科技攻关项目，并做为子课题担任人参取了2 项国度沉点科技研发项目。曾代表公司牵头草拟《酵母卵白》行业尺度。曾获得省部级科技励2 项，霸占了多项出产取使用手艺难题。累计申请发现专利22 件，颁发文章20 篇，参编4 本专著，此中一本做为副从编。此外，她还兼任中国食物科学手艺学会益生菌分会理事、中国生物发酵财产协会益生成品分会理事和中国生物发酵财产协会功能发酵成品分会理事。

　　借帮工商大学科研平台，以“院士”及“万人领军”人才团队为无力支持，努力于鞭策食物加工范畴的新手艺拓展。做为学术带头人掌管中粮集团及课题项目20余项，次要处置大农产物副产品加工工艺优化、天然功能成分分手提取、食物风险物质组分阐发及脱除等取分手工艺相关的方式研究取项目办理工做，做为第一完获得中国轻工结合会、广西科技前进、市发现专利等省部级科技励4 项，将研发为现实出产力，为位于新疆、广西、内蒙、天津等地的食物财产工场供给可行工业处理方案，创制显著经济效益。正在国表里SCI及焦点期刊颁发论文50余篇，申请专利30余项，从导多条出产线优化，熟悉研发-出产-产物-供应多环节的全流程开辟环节，推进研发正在全财产链的使用工做，加快产研融合，为科技系统做出贡献。

　　陈胜军，研究员，博士，博士生导师。中国水产科学研究院南海水产研究所食物工程取质量平安研究室从任，农业农村部水产物加工沉点尝试室从任，农业农村部水产物储藏保鲜风险评估尝试室从任。中国水产科学研究院水产加工取产品资本操纵学科从任委员，水产物精湛加工取高值化操纵立异团队首席专家，中国海洋大学、上海海洋大学、广东海洋大学、中国农业科学院等高校和研究所研究生导师。

　　赵抒娜，女，工商大学食物取健康学院传授，博士生导师，科技核心副从任，市“高端领甲士才曲通车”正高级工程师，新疆自治区“高条理人才打算”特聘专家，兼任中国老年学和老年医学学会理事，中国老年学和老年医学学会养分食物分会副从任委员，受国度工信部、中国科协、广西自治区科技厅等多部分邀请，担任多个省部级课题及人才项目标评审专家及学术嘉宾。

　　第二项处理了同步提取酵母多糖、酵母葡聚糖增溶、制备水溶性酵母葡聚糖等工艺难题，相关制定行业尺度1 项，获得国度授权发现专利6 件，国际发现专利5 件，获中国养分学会第八届科学手艺二等。

　　第一项手艺立异和成长了大规模、低成本、可持续、高质量的卵白出产体例，相关获批新食物原料1 个，制定行业尺度1 项，获得国度授权发现专利6 件，获得中国食物科学手艺学会十大研究进展。

　　第三项手艺授权4 件发现专利，并颁发了4 篇论文。累计发卖收入已过1亿 元。正在基于上述焦点原料的根本上，安琪以差同化的配方和原料劣势，创制了一系列奇特的养分健康产物。

　　为加强企业从导的产学研深度融合，促品科研和办事处所经济财产，由全国糖酒会从办，食物科学研究院、中国食物社和中粮会展（）无限公司承办的“食物科技”将于2024年10月29-31日糖酒会期间正在深圳国际会展核心举办，以当前食物科技成长趋向和食物财产成长的沉点科技需求为导向，针对食物财产成长面对的严沉科技问题，交换和自创国外经验，为泛博食物科研工做者和出产者供给新的思，指明成长标的目的。

　　2）蔬菜类产物开辟：果蔬脆片、藕面条、金耳凝胶软糖、菌菇膨化米果及冲调粉等产物。

　　本团队开辟了大麦青汁小绿粉、HHP液体沙拉、番茄红素功能饮料、酪卵白饱腹感“防弹”咖啡系列等产物。持久取中粮、结合利华、李锦记、汇源、好想你等国表里企业研发合做。为鞭策我国功能果蔬财产高质量成长供给了科技支持，显著提拔了我国果蔬财产全体手艺程度。

　　安琪养分健康手艺核心从酵母养分挖掘的布景入手，引见了4项手艺，别离是酵母卵白及多肽的环节制备手艺及使用、酵母多糖高值化开辟环节手艺及使用、微生态布拉氏酵母产物环节手艺研发及使用、酵母源养分健康产物的创制。